ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೆನೆಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚೀಲವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೂ ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.ನಾನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂದೇಹಪಟ್ಟಿದ್ದೆ.ತಾಜಾಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳುನನ್ನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನಾನು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು?
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನಾನು ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆ ಇತ್ತು.ಒಣಗಿದಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳುತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.ಶಿಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು MSG ಯಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ, ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಖಾರದ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೂವಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿನ ಬಿರುಕುಗಳು ಹೂಬಿಡುವ ಹೂವಿನ ಮಾದರಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.ಹೂವಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕವರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ತಳ್ಳಲು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಇದು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಬಹುದು.ಮೈನ್ ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿತ್ತು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಬಹುದು.ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.ರೀಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಕಾಂಡಗಳು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು.ನೀವು ಈ ನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.(ಯಾವುದೇ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.) ಈ ದ್ರವವನ್ನು ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.