ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳು, ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಮರದ ಕಿವಿ ಅಣಬೆಗಳುಅಥವಾ ಮೋಡದ ಕಿವಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳು
- ನೆನೆಸಲು ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಸೂಚನೆಗಳು:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ: ಒಣಗಿದ ಇರಿಸಿಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳುಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವೋಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
6. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವೋಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ: ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳು!